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大人味茶筒,再訪京都〈開化堂〉與〈Kaikado café〉

發表時間:2024-05-17 點閱:550
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講到京都的茶筒(罐),第一個會想到的名字就是「開化堂」,這個京都職人的手作茶筒老舖創立於1875年,目前到了第六代,一直以來,都以130 多個工序製法打造下,製作出能代代相傳的生活道具。

2016年在距離〈開化堂〉店鋪步行約7分鐘、位在七条通開設〈Kaikado café〉(777耶),由原本1927年的京都市電事務所及修理廠所改造而成,原本停放電車的5米樓面成為挑高的空間特色,後方還有放滿HAY家具衝綠意的戶外庭院。這裡有「開化堂的応接間(接待室)」之稱,也藉由這個café空間拉近與人的距離。

算來距離上回造訪已好幾年,這次來訪時發現,淺色矮方桌換成深色圓桌,窗簾換了水泥圖案,靠牆的椅子少了靠背,櫃子上的書籍也增多了,原來北歐的簡約俐落轉換更飽滿的生活感,而自2023年起,原本的「NAKAMURA WANI COFFEE」(中川ワニ珈琲)進化到由開化堂第五代自家煎焙咖啡的Kaikado Roastery,還提供手沖與冷萃;另外供應「宇治丸久小山園」的日本茶、英國的「Postcard Teas」與台灣的梨山紅茶等,都是分享一家人的喜好。

桌上依然有「金網つじ」濾網、「朝日燒」咖啡杯、「公長齋小菅」的竹製托盤餐具與「PONTE」的玻璃水杯等,將京都的在地工藝之美凝縮集結於此。

Café空間讓更多人接觸到京都工藝,而百年茶筒也與時俱進地提供裝盛咖啡豆、PASTA、糖等茶葉之外的功能。這次走入「開化堂」老舖,主要的還是為了看茶筒,這些茶筒除職人以手工打造,筒蓋與筒身精密到可緊密貼合隔絕濕氣,但又能不費力地優雅開闔,凝縮了職人的文化與精神;茶筒還是二重構造,內部是錻力(俗稱馬口鐵,擇以老式方式在鐵板上鍍錫),外層則有銅、真鍮與銀色的錻力材質,特別的是它們都會隨著時間、隨著使用者的環境與撫觸頻次、習慣而逐漸變色,用得越久就越有自己獨一無二的風味。

我看著不同膚色的茶筒們好奇地想著,如果這些茶筒在我身邊的話,10年、20年到50年(?)將會是什麼模樣呢?那些顏色改變的當下,是否也會沉積了不同階段的人生故事,頓時覺得擁有茶筒與感受茶筒變色實在是一件很「大人味」的事,似乎有點呼應了「開化」兩字正取自「文明開化」之意。
 
◎〈Kaikado Café〉
地址 京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352 
http://www.kaikado-cafe.jp
◎〈開化堂〉
京都市下京区河原町六条東入梅湊町84-1 
https://www.kaikado.jp