怎樣吃水果

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作者:何悅飛, 王莉杰主編

出版年:2009[民98]

出版社:智慧大學出版 吳氏圖書總經銷

出版地:臺北縣深坑鄉 臺北縣中和市

集叢名:我們的健康:4

格式:PDF

ISBN:978-986-168-098-9 ; 986-168-098-5


水果可以分為鮮品類和乾品類,鮮品類種類較多,有梨、蘋果、葡萄、鳳梨、桃子、香蕉等。乾品類是由新鮮水果加工而成的乾果,如:荔枝乾、?餅、杏乾等。
 
鮮品類的水果主要含維生素和礦物質,尤其是維生素C。在紅、黃色的水果中,如柑橘、杏、鳳梨、?子等,含有較多的胡蘿蔔素。而在紅棗、蘋果、葡萄中則含有較高的碳水化合物。同時在新鮮水果中還含有較多的礦物質,如:鈣、鐵、銅、錳等。新鮮水果中唯一的缺點是:蛋白質的含量較少。
 
乾品類的水果維生素的含量明顯較低,主要是因為加工時的損失所致。但是,由於加工時使水分減少,使蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質相對含量較多。
 
本書可以讓您更了解新鮮水果的吃法與功能,是每個家庭可以一舉兩得的參考實用書!